在太原的商业版图上，超市业态正经历着一场深刻变革。曾经在大街小巷随处可见的传统超市，有的悄然退出市场，有的正面临着关店的困境，有的披荆斩棘闯出一条新路子，同时，新的超市品牌如雨后春笋般迅速崛起，给这座城市的零售市场带来全新的活力与竞争格局。连日来，山西晚报·山河＋记者走访了太原市多个超市，探寻背后的商业密码。一些老牌超市黯然退场曾经，山姆士超市是太原零售业的一面旗帜，自1999年创立以来，在这片土地上扎根了二十多年，深受当地居民的喜爱，积累了深厚的群众基础，尤其是中老年顾客，他们习惯了在山姆士货架间挑选日常所需，享受那份熟悉的购物氛围。然而，2025年夏天，山姆士却接连发布闭店通知，兴华店、建南店、学府店相继关闭。这一消息让许多老顾客感到震惊与不舍，也让整个太原零售市场为之震动。山姆士的退场并非个例。永辉超市，这个布局全国的零售巨头，在太原也未能幸免，永辉超市太原绿地缤纷城店、同至人店先后停止经营。早在2021年，沃尔玛太原三墙路分店也宣布停业，家乐福超市关闭了朝阳店等。这些曾经辉煌一时的超市品牌，如今纷纷收缩战线。上世纪90年代，在业余生活还不那么丰富、休闲娱乐产品比较缺乏的年代，逛超市算得上是市民周末休闲放松的好去处。天龙超市于1995年12月24日开业，位于桃园北路，是当时山西省规模最大的超市。2006年，天龙超市改为华联超市。“小时候，最期待的外出就是去天龙超市，那时我家在新建路居住，一到周末或者考试成绩好的时候，妈妈就带我去逛超市。那时的妈妈很要强又活力四射，骑自行车带着我都要和旁人‘赛车’，我紧张得使劲儿搂住妈妈的腰，一会儿大惊失色，一会儿又开怀大笑。想想当时的表情就想笑。”90后太原市民蔚女士和山西晚报·山河＋记者追忆道。“现在的我开车带妈妈去逛超市，生活条件虽然好多了，但是再也没有以前那种感觉，看着妈妈的白发不自然就想给她依靠，现在逛超市依然是我们母女俩联络感情非常自然又温馨的途径。”太原目前唯一的北京华联生活超市也让人堪忧，它的规模一缩再缩，商品也是卖一件少一件。据了解，该超市在其他城市也有着多地闭店的情况。北京华联商厦2025年第一季度财报显示，公司营业收入为3.33亿元，同比下降9.74％；归属于上市公司股东的净利润为306.35万元，同比下降75.00％；扣非净利润为-406万元，同比下降131％，显示其盈利能力显著下降，核心业务盈利状况不佳。“虽然它现在遇到一些困难，但是那些陪我走过的日常碎片还挺珍贵的。刚结婚的时候在附近租房子住，一到周末我们小夫妻就会去超市采购一些特价蔬菜和水果，虽然是特价但依然新鲜，只是数量不多，回家用‘战利品’来涮顿火锅，看个电影，别提多惬意了。它不仅仅是一个买卖场所，更是我们幸福生活的一部分，承载着我们来太原市的创业梦想和青春岁月。”侯马市的小牛和山西晚报·山河＋记者讲述着。多股新势力各显神通在老牌超市或转型或关店的同时，太原的零售市场也迎来一批新的参与者，它们以独特的经营理念和创新的模式迅速崛起，成为市场的新宠。亿家亲超市就是其中的典型代表。自进入太原市场以来，亿家亲超市只要有新店开业，必定人头攒动，甚至造成周边道路拥堵。2024年年底在太原东中环龙堡街开业，开业当天场面火爆，宛如一场盛大的购物狂欢节，甚至造成东中环交通堵塞，引来交警进行现场协调。2025年6月14日开业的亿家亲森海湾店，顾客依然如潮水般涌动。该店耗资3000万元打造，不仅在硬件设施上投入巨大，还在商品和服务方面下足了功夫。6月29日，山西晚报·山河＋记者走进亿家亲亲海国际店，即使是工作日上午，顾客依然比肩接踵，从进门电梯上就能感受到。首先映入眼帘的是宽敞明亮的购物环境和整齐有序的商品陈列。人们推着购物车挑选着，放暑假后孩子们也多了，欢声笑语的声音回荡在超市里。商品种类丰富多样，涵盖了生鲜、熟食、烘焙、家居百货、零食饮品等各个品类。其中，生鲜区的渔港直供产品新鲜诱人，现捞现卖，还提供现场加工服务，让顾客可以品尝到美味的海鲜大餐；烘焙区的面包和慕斯西点每天现做，原材料优质，口感香甜；加工区域全部自营，拥有百人厨师团队，烤鸭、炸货、凉菜、酱菜、面食、水饺等应有尽有，且原材料无添加，让顾客吃得放心。店内设有二十多个收银台，有效解决了顾客结账排队的烦恼。此外，店内还设置了小憩驿站，方便顾客在购物之余休息用餐，处处体现出人性化关怀。除了亿家亲，其他新兴超市也各显神通。一些网红平价超市以独特的定位吸引了众多消费者。比如位于学府东街的一家网红超市快乐购，占地一万多平方米，店内轻奢的环境给人一种逛免税店的感觉。该超市进口产品占比达30%，种类齐全且价格亲民，从大牌面膜到各国酒水，从新鲜水果到冷冻食品，琳琅满目，满足了消费者对于品质生活的追求。在这里，消费者不仅可以购买到来自世界各地的特色商品，还能享受到优质的购物体验，如水果可以免费试吃，让顾客在购买前先品尝到美味，增加了购物的乐趣和满意度。转型创新：传统超市破局之路面对新超市的竞争和市场环境的变化，一些传统超市并没有坐以待毙，而是积极寻求转型与创新，努力在困境中破局重生。永辉超市从2024年5月起，正式确立“学习胖东来”的品质零售路线，并陆续启动多地多店调改。2025年4月18日，永辉山西首家学习胖东来自主调改店落地中正天街。此次调改力度巨大，商品汰换率超60%，下架9631个单品，新增6927个商品，调整后的商品结构接近胖东来商品结构的90%，进口商品占比达24%。在生鲜区，商品上架时间一目了然，严格执行鲜度承诺，草莓等娇嫩品实行“当日清空”，果切超4小时八折、6小时六折、8小时下架，确保消费者能购买到新鲜的食材；熟食区以明档操作营造出浓郁的烟火氛围，让顾客可以直观地看到食品的制作过程，吃得安心；烘焙区全线产品禁用脱氢乙酸钠、代可可脂等添加剂，将健康理念融入每一款产品。此外，超市还引入胖东来自有品牌专区，让太原市民在家门口就可以买到胖东来品质好物。同时，在服务方面也进行全面升级，设置了顾客休息区、宠物寄存处、洗面台、老花镜、微波炉等便民设施，在入口、出口都设置了便民服务台，并在入口增设自助结账机，方便顾客快速结账。考虑到门店5公里覆盖双塔寺、督军府、太原站等文旅出行关键位置，还为游客提供免费寄存行李服务，方便他们选购山西特色商品。调改后的永辉超市成效显著，首月销售同比增长超3倍，端午假期间，永辉全国调改店整体销售额同比增长85%，客流量提升50%。7月1日，山西晚报·山河＋记者走进美特好超市，发现这里和以前大不一样，有很多自营商品，洗发水、沐浴露、护发素统统9.9元每支，还有纸巾、洗衣液均比其他品牌性价比高——这些显示美特好超市也同样在积极探索转型之路。美特好一直注重自有品牌的创建，投资近10亿元建成12万平方米的优鲜多歌工厂，包含5个事业部，形成工贸一体化，在产品以及供应链上做了很大提升。在门店调改方面，美特好凯旋街店入选“2024年中国消费品最佳创新实践案例”。该店致力于从环境、设施、服务等多方面进行优化升级，打造有温度的卖场。整体采用跑道式设计，不仅迎合了年轻人的审美，还有利于打造场景化销售。店内商品陈列更加合理，增加了许多实惠的新产品，让消费者购物更加便捷、舒适。同时，美特好还在持续探索社区商业新模式，推动大卖场业态向“社区邻里中心”转型，打造小镇经济；中业态门店以“社区更好的平价超市”为定位建设标超；小业态门店聚焦“小区门口更好的菜市场”，全方位覆盖社区周边，通过多元化的业态布局，满足不同消费者的需求。“我在群里说的菜打包好了吧？”顾客方女士问超市工作人员，原来，这家超市还支持顾客在群里提前预订，顾客进店后直接拿东西结账。7月2日，山西晚报·山河＋记者来到小店区汇通街永盛超市，这里中老年客群成“铁杆粉丝”。工作人员介绍，超市建立微信群为消费者提供便利，每天在群里发布低价菜品信息，消费者可按需选购，避免空跑；还能提前预订商品，超市备好后放在取物区，顾客到店直接取走，节省购物时间。“在群里预订好东西，下班顺路拿走，不用在超市里挤来挤去，很方便。”这种服务模式深受居民认可。据了解，永盛超市以“物美价廉+便民服务”的经营模式成为周边居民日常采购的首选地。超市设置会员日与每日特价引客到店，每月11日和28日是永盛超市会员日，这两天，3.5元/斤的鸡蛋会下调为2.98元/斤，1.28元/斤的土豆降至0.99元/斤。“这两天超市里人山人海，一整天都需要排队。”超市工作人员介绍，消费者通常会囤10天左右的生活用品，会员日的设置有效刺激了周期性消费。日常经营中，超市几乎所有的瓜果蔬菜都比外面卖得便宜，且每天推出几种低价商品吸引客流。“价格确实实惠，我经常来买。”附近居民表示，平价策略让永盛超市成为周边家庭的“菜篮子”首选。为促进消费，永盛超市还在平台上推出团购购物卡，190元代200元、285元代300元、450元代500元，六店通用的优惠模式吸引了大量消费者。“线上买卡线下核销，相当于折上折，很划算。不少顾客选择通过团购卡囤货，进一步放大了价格优势。”超市工作人员说。与老旧商超的闭店形成鲜明对比的是，位于迎泽区双塔寺街的闻汇生活超市正以旺盛的生命力扎根社区。走进超市，新鲜蔬菜区水灵灵的生菜、肉类柜台现切的猪肋条、日用品区堆叠的促销洗衣粉，构成了一幅鲜活的民生消费图景。“从孩子上小学到现在工作，我买菜基本都来这儿，菜价和批发市场差不多。”正在超市购物的附近居民张女士说。这家已扎根太原十余年的本土商超，正以“短供应链+社区化”的运营模式，成为周边居民“菜篮子”的核心选择。闻汇超市分为上下两层，上层主要售卖日用品以及零食，下层是食物的天地，生鲜水果、酒饮区、调料散称区域分布有序。超市还设有小厨房，中午和晚上热闹非凡，各种炒面、炒菜香气四溢。厨师熟练地揉面、擀面，做出一碗碗热气腾腾的面条，有山西人最爱的刀削面、拉面，还有充满家常味道的炒面。搭配上七八种新鲜的水果、各式各样的凉菜，以及现烤的饼子，为忙碌的上班族和居民提供了便捷又美味的用餐选择。“便宜又好吃，我都吃了好几年了，就像自家厨房一样。”食客说。山西晚报·山河＋记者看到，墙上贴着的价格表写着：红面擦尖大碗9元，面皮6元，凉菜9.9元再打7折，炒面13元……“自己在家做也不见得这么实惠，关键是干净。”食客补充道。未来展望：竞争与机遇并存太原超市市场的这场变革仍在持续，对于新崛起的超市品牌来说，虽然在短期内取得显著的成绩，但要想在市场中长久立足，还需要不断提升自身的竞争力。一方面，要持续优化商品和服务，根据消费者的需求变化及时调整商品结构，提高商品品质，加强售后服务，以满足消费者日益多样化、个性化的需求；另一方面，要加强品牌建设和市场营销，提升品牌知名度和美誉度，树立良好的品牌形象，吸引更多的消费者。同时，随着市场竞争的加剧，新超市还需要不断创新经营模式，降低运营成本，提高运营效率，以应对来自各方的竞争压力。对于正在转型的传统超市而言，转型之路并非一帆风顺，需要克服诸多困难和挑战。在转型过程中，传统超市需要投入大量的资金用于门店改造、商品升级、技术引进和人员培训等方面，这对企业的资金实力提出了较高的要求。同时，转型还涉及企业经营理念、管理模式和组织架构的调整，需要企业具备强大的执行力和适应能力，确保转型措施能够顺利实施。此外，传统超市还需要在转型过程中保持自身的特色和优势，避免盲目跟风，通过差异化竞争赢得市场份额。在这场超市风云中，太原的零售市场正在经历着一场洗礼，无论是老牌超市的坚守与变革，还是新超市的崛起与奋进，都将共同塑造太原超市行业的未来格局，为消费者带来更加优质、便捷、多样化的购物体验。
山西晚报·山河＋记者 贾蔚然 实习生 张雅丽 赵嘉瑜
①一家网红超市内布置出别具一格的场景。②6月26日，北京华联生活超市（府东店）内，红酒白酒占多数，货物非常单一。③一家网红超市内推出特价榴莲，不少顾客围着挑选。④亿家亲亲海国际店设置有小憩驿站，方便顾客购物之余休息。⑤4月18日，永辉山西首家学习胖东来自主调改店落地中正天街，吸引大量顾客排队进店。⑥美特好超市的新鲜蔬菜满足附近社区居民需求。⑦迎泽区双塔寺街闻汇生活超市小厨房提供便捷快餐。
